ΕΛΑΤΟ

Το μέλι Ελάτης ανήκει στην κατηγόρια των μελιτωμάτων. Στα ελληνικά δάση ελάτης παρασιτούν τα κοκκοειδή Physokermes hemicryphus και Eulecanium sericeum αλλά και οι αφίδες Mindarus abietinus, Cinara confinis και Cinara pectinatae που παράγουν μελιτώδεις εκκρίσεις εκμεταλλεύσιμες από τις μέλισσες. Το σημαντικότερο από τα έντομα αυτά, είναι το Physokermes hemicryphus.Η Κεφαλληνιακή Ελάτη (Abies cephalonica – Ελάτη η κεφαλληνιακή) είναι ένα από τα τρία είδη ελάτης που συναντάμε στην Ελλάδα και αποτελεί ενδημικό είδος της χώρας μας. Καλύπτει μεγάλες εκτάσεις στις ορεινές περιοχές νότια του Ολύμπου, στην Ευρυτανία, στο Περτούλι, στο Καρπενήσι στον Ταΰγετο, στην Αρκαδία (Όρος Πάρνωνας & Όρος Μαίναλο) στην ορεινή Ναυπακτία και αλλού. Το φημισμένο μέλι ελάτης συλλέγεται σε υψόμετρα από 800-1300 μέτρα, στις αρχές του καλοκαιριού (Ιούνιος-Ιούλιος). Είναι μέλι εξαιρετικής ποιότητας, ιδιαίτερα παχύρευστο και δεν κρυσταλλώνει ποτέ λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης που περιέχει. Έχει έντονο δασώδες άρωμα και χρώμα συνήθως σκούρο, κοκκινωπό ή και λίγο πιο ανοιχτό ανάλογα με την προέλευσή του. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο). Ένα μέλι από τα βάθη των ελληνικών δασών με διαχρονική αξία.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ                               Μελίτωμα                              

ΧΡΩΜΑ                                       Ανοιχτό κόκκινο

ΓΕΥΣΗ                                         Λίγο γλυκιά

ΑΡΩΜΑ                                       Ελαφρώς ρητινώδες, ιδιαίτερα χαρακτηριστικό

ΧΡΟΝΟΣ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗΣ       Δεν κρυσταλλώνει     

ΠΕΡΙΟΔΟΣ                                  Ιούνιος-Ιούλιος