ΚΑΣΤΑΝΙΑ
Η καστανιά, ένα δέντρο ιδιαιτέρα διαδεδομένο σε ολόκληρη την ορεινή ζώνη της χώρας μας, θεωρείται σπουδαίο μελισσοκομικό φυτό. Αυτό σαφώς αποδεικνύεται από την εξαιρετικής ποιότητας γύρη καθώς και από το υψηλής διατροφικής αξίας νέκταρ που παράγει.
Το μέλι καστανιάς είναι ένα μέλι μικτής προέλευσης από το νέκταρ ανθέων καστανιάς και από τις μελιτώδεις εκκρίσεις που παράγονται από την αφίδα Myzocallis castanicola. Επιστημονικά, όμως, κατατάσσεται στα ανθόμελα λόγω των φυσικοχημικών του χαρακτηριστικών.
Το μέλι καστανιάς είναι ένα μέλι πολύ περιορισμένης παραγωγής και συλλέγεται κυρίως στις περιοχές της Μακεδονίας (Άγιο Όρος) και της Αρκαδίας. Οι μελιτώδεις εκκρίσεις ξεκινούν τον Μάιο και συνεχίζονται μέχρι τον Ιούλιο.
Ως προς το χρώμα του αυτό ποικίλλει ανάλογα με τον τόπο προέλευσης του από ανοικτό μέχρι σκούρο καφέ έως και μαύρο ή κοκκινωπό. Το μέλι καστανιάς είναι ένα έντονα αρωματικό μέλι και διαθέτει μια χαρακτηριστική οσμή μεγάλης διάρκειας. Η γεύση του είναι δυνατή, ελαφρώς πικρή και με διάρκεια.
Η υψηλή διατροφική αξία του καστανόμελου έγκειται στο γεγονός ότι είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα μεταλλικών στοιχείων.
Περιέχει υψηλό ποσοστό φρουκτόζης και χαμηλό ποσοστό γλυκόζης, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για τους πάσχοντες από σακχαρώδη διαβήτη. Ταυτόχρονα στο μέλι αυτό εντοπίζεται μεγάλη περιεκτικότητα γυρεόκοκκων (κόκκοι γύρης), το οποίο είναι και ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του αφού η έντονη παρουσία της γύρης αυξάνει τη θρεπτική του αξία.
tip: Η ελαφρώς πικρή επίγευσή του το καθιστά ιδανικό για συνδυασμούς γεύσεων, όντας ένα υπέροχο συνοδευτικό για ψητά κρέατα και καπνιστά τυριά.
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ανθόμελο με χαρακτηριστικά μελιτώματος
ΧΡΩΜΑ Καφέ έως μαύρο
ΓΕΥΣΗ Έντονη, υπόπικρη
ΑΡΩΜΑ Έντονο, ιδιαίτερο
ΧΡΟΝΟΣ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗΣ > 18 μήνες
ΠΕΡΙΟΔΟΣ Ιούνιος – Ιούλιος
