ΚΟΥΜΑΡΙΑ

Το μέλι Κουμαριάς συλλέγεται από τις νεκταροεκκρίσεις του φυτού της Κουμαριάς (Arbutus unedo). Η Κουμαριά είναι αειθαλής μεγάλος θάμνος ή δέντρο. Η ανθοφορία της ξεκινάει τον Νοέμβριο ενώ τα άνθη της δίνουν γύρη και νέκταρ μέχρι αργά την Άνοιξη. Έχει χαρακτηριστική, δυνατή, πολύ γεμάτη, υπόπικρη γεύση με αρωματικές νότες πικρής καραμέλας, που το κάνει να ξεχωρίζει από τα άλλα μέλια. Στην υπόπικρη γεύση του οφείλει τη διεθνή ονομασία του
«bitter honey» (πικρό μέλι). Σε σύγκριση με άλλα είδη μελιού, το μέλι κουμαριάς έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλυκόζη. Κρυσταλλώνει σχετικά γρήγορα και αποκτά βουτυρώδη υφή. Λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης και φρουκτόζης προτιμάται ιδιαιτέρως από εκείνους που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Έχει λιγότερες θερμίδες, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ακόμη περιέχει την ουσία Arbutin η οποία είναι γνωστό ότι ρυθμίζει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα. Χάρη στα μοναδικά του χαρακτηριστικά , το μέλι κουμαριάς γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στην χώρα μας.
tip: Ιδανικό για συνδυασμό με παλαιωμένα λευκά τυριά και αφεψήματα φασκόμηλου.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ                               Νέκταρ

ΧΡΩΜΑ                                      Ανοιχτό κόκκινο

ΓΕΥΣΗ                                        Πικρή

ΑΡΩΜΑ                                      Ιδιαίτερο

ΧΡΟΝΟΣ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗΣ       2 – 4 μήνες

ΠΕΡΙΟΔΟΣ                                 Απρίλιος – Μάιος και Οκτώβριος – Νοέμβριος