ΘΥΜΑΡΙ

Αν το άρωμα του ελληνικού καλοκαιριού μπορούσε να χωρέσει σε μία σταγόνα τότε σίγουρα αυτή θα ήταν μία σταγόνα από θυμαρίσιο μέλι.

Δεν είναι λίγοι αυτοί που χαρακτηρίζουν το θυμαρίσιο μέλι ως τον βασιλιά των μελιών.  Η άποψη αυτή ενισχύεται  τόσο από τα μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του όσο και από την σημαντικότατη ποσοστιαία θέση που κατέχει στην συνολική εγχώρια παραγωγή μελιού.

Το μέλι από θυμάρι παράγεται κυρίως στα ελληνικά νησιά καθώς επίσης στην Αττική, στην Πελοπόννησο και στην Στερεά Ελλάδα όπου ευδοκιμεί ο θαυματουργός αυτός θάμνος και οι συνθήκες ευνοούν την βέλτιστη απόδοση των χαρακτηριστικών του και την άριστη ανάπτυξή του.

Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο και λαμπερό. Η γεύση του είναι γλυκιά, ευχάριστη με ελαφρώς καυστική υπόγευση. Χαρακτηρίζεται από υψηλή συγκέντρωση σε φρουκτόζη, ενώ το άρωμά του είναι δυνατό και ξεχωρίζει αμέσως. Το θυμαρίσιο μέλι κρυσταλλώνει μέσα σε 6 έως 18 μήνες.

Είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία (σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, χαλκό) καθώς και σε θρεπτικά συστατικά. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, β-καροτίνη ενώ περιέχει και βόριο.

*tip: Το θυμάρι περιέχει αιθέριο έλαιο που το κυριότερο συστατικό του είναι η θυμόλη. Η θυμόλη έχει αντισηπτική δράση και υπήρξε φυσικός προκάτοχος των σύγχρονων αντιβιοτικών.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ                                        Νέκταρ                           
ΧΡΩΜΑ                                                Ανοιχτό κεχριμπαρένιο
ΓΕΥΣΗ                                                   Γλυκιά με ελαφρώς καυστική υπόγευση
ΑΡΩΜΑ                                                Κεχριμπαρένιο           
ΧΡΟΝΟΣ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗΣ            6-18 μήνες
ΠΕΡΙΟΔΟΣ                                          Ιούνιος – Ιούλιος